白肉批發(fā)技術(shù)規(guī)范與市場說明

一、產(chǎn)品概述

白肉批發(fā)是指以禽類（雞、鴨等）和部分畜類（如豬肉分割品）為主要商品的規(guī)?；?yīng)鏈業(yè)務(wù)，涵蓋屠宰、分割、冷鏈運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)。

二、核心質(zhì)量要求

原料標(biāo)準(zhǔn)屠宰前需經(jīng)檢疫合格（出具動(dòng)物檢疫合格證明），胴體表面無淤血、病變；

冷凍肉中心溫度≤-18℃，冷鮮肉全程0-4℃保存，保質(zhì)期≤7天。

加工規(guī)范分割車間溫度≤12℃，刀具每2小時(shí)消毒一次；

包裝標(biāo)識(shí)清晰（含生產(chǎn)日期、批次號(hào)、儲(chǔ)存條件）。

三、供應(yīng)鏈管理

運(yùn)輸條件：冷藏車溫度波動(dòng)≤±2℃，裝卸時(shí)間≤30分鐘（常溫環(huán)境）；

溯源體系：需提供養(yǎng)殖場代碼、屠宰許可證號(hào)等完整信息鏈。

四、市場建議

采購注意：優(yōu)先選擇具備認(rèn)證的供應(yīng)商；

庫存周轉(zhuǎn)：凍肉庫存周期建議≤6個(gè)月，定期檢查冷庫溫度記錄。